１．カスタードクリームをつくります。
　　　深めの耐熱容器に薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、
　　　　フタをせずに加熱します。
　　　 レンジ強で約１分

２．１に砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳大さじ２を加えてダマがなくなるまで
　　　混ぜます。次に卵黄を加え、残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、
　　　フタをせずに加熱します。
　　　レンジ強で８〜９分（途中２〜３度かき混ぜます。）

３．２にバターを加えてよく混ぜ、さめたらブランデーとバニラエッセンスを
　　　加えて香りをつけます。
　　　（必ずさめてから加えましょう。熱いうちに加えると香りがとんでしまいます。）

４．裏ごしをして、冷蔵庫で冷やしておきます。

５．シュー生地を作ります。
　　　薄力粉はふるっておきます。
　　　耐熱容器に水とバターを入れ、分量の薄力粉のうち小さじ１をふるい入れ、
　　　フタをせずに加熱します。
　　　レンジ強で約３分
　　 加熱後、残りの薄力粉を一度に加えます。

６．木じゃくしでもち状になるまで練り、フタをせずに加熱します。
　　　レンジ強で約１分
　　　（しっかり練って下さい。練り方が不十分だと焼き上げた時にうまくふくらみません。）

７．加熱後、手早くかき混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて練り、木じゃくしですくってみて、
　　　やっと落ちるぐらいのかたさに調節します。
　　　（このときのかたさがポイントです。柔らかすぎると焼き上げたときに丸くなりません。）　

８．天板にアルミホイルを敷いて薄くバターをぬり、シュー生地を直径３〜４ｃｍぐらいの
　　　大きさに絞り出します。
　　　（スプーンですくって落としてもよいでしょう。）

９．絞り出したシュー生地に霧を吹き、２段にして焼きます。
　　 オーブ１９０℃で約２９分（プレート１枚だけで焼く場合オーブ１９０℃で約２６分）

１０．仕上げます。
　　　加熱後、シュー皮が熱いうちに手早くアルミホイルからはずして冷まします。
　　　シューの上部をナイフで切り、中央にカスタードクリームを詰めます。

どうですか？おいしそうにできましたか？