１．スポンジケーキをつくります。
　　　型にクッキングシートを敷き、薄力粉はふるいにかけておきます。
　　　オーブンを１７０℃に温めておきます。
　　　卵は卵白と卵黄に分けておきます。
　　　バターを練り、砂糖を半量を加えてすり、チョコ、卵黄を加えます。

２．卵白は大きいボールに入れてツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を
　　　少しずつ加え、さらに泡立てます。

３．１に２の半量、薄力粉、残りの２を順に加えて混ぜ合わせます。

４．焼き上げます。
　　　３を１の型に流し入れ、型をゆすって表面をならしたあと、トントンと
　　　たたいて空気を抜き、焼きます。
　　　オーブン１７０℃で約５０分
　　　（竹串を中心に刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。）

５．さまします。
　　　加熱後、焼き落ちを防ぐため、すぐに型ごと２０〜３０ｃｍ高さから
　　　１回落とします。　中央がくぼまず、よりきれいに仕上がります。
　　　のち、型から出し、調理網にのせてさまします。

６．さめれば表面、側面にジャムを塗っておきます。

７．仕上げます。
　　　溶かしたチョコレートにエバミルクを加えて混ぜていきます。
　　　（固くなっても気にせず混ぜていきます。）

８．７をケーキの上に流し、パレットナイフで表面をならして、側面に流し、
　　　全体に均一にかけていきます。
　　　余分なチョコレートはパレットナイフで取り、ボールにもどします。

どうですか？おいしそうにできましたか？